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炒菜竟然会增加患癌?

2019-09-09 09:57 发布人:和记娱乐 来源:和记h88

  「炒菜」是中餐的特色,可以在较短时间内,将葱、姜、蒜煸炒出香味,再用中旺火把食物炒熟,使菜品色香味俱全。

  据《总膳食研究报告》称,在对22种蔬菜样本分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉,不加食油干炒3分钟和6分钟后,发现:

  2.“美拉德反应”会产生丙烯酰胺——疑似致癌物。蔬菜颜色越黄,出的丙烯酰胺就越多。

  长期吃高温烹调、过度加热的食物,则有可能增加致癌风险。除了丙烯酰胺,高温烹调中还有杂环胺、苯并芘等致癌物质。

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